乳酸粉佰耀生产厂家直供
产品简介: 中文名:乳酸粉
分子式:CH3CHOHCOOH
分子量:90.08和308.3
乳酸粉产品具有温和的酸味,不但具有液态乳酸的各种功能,呈天然果味,口感中性而酸味持久,而且含有人体所需要的钙离子.
产品性状:
L-乳酸粉是经发酵生产的天然L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末,有温和的酸味,易溶于热水,有潮解现象。
产品用途
乳酸粉有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、零食、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头生产、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保存期、调味、如旧食品色泽、提高产品质量等功用;
啤酒2) 调味料方面,乳酸特制的酸味可注入零食的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加大一定量的乳酸,可如故产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;
3) 源于乳酸的酸味温和适中,还可视为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂;
4) 在酿造啤酒时,加大适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保存期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ,堤防杂菌生长,增强酸味和清爽口感;5.缓冲型乳酸可应用于硬糖,水果糖及其它糖果产品中,酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,看成粉状的酸味剂;