甜面酱经历了独特的发酵加工流程,它的甜味来自发酵流程中产生的麦芽糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,盐的增进则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以充足菜肴营养,扩充菜肴可食性,具有开胃助食的功效。
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甜面酱经历了独特的发酵加工流程,它的甜味来自发酵流程中产生的麦芽糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,盐的增进则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以充足菜肴营养,扩充菜肴可食性,具有开胃助食的功效。